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Boulettes de veau chasseur en sauce de Pierret l. daigneault

Marilouise
Dossiers: Veau 
Boulettes de viande 

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Source: Journal le Nord 17/11/04

Pour le plat principal, on suggère les boulettes de veau chasseur en sauce. Il faut bien dire qu'on cuisine peu avec le veau à comparason du boeuf qui peut tout aussi bien faire l'affaire pour cette recette. L'apport des épices et du parmesan est important pour donner du goût à ce plat. On peut préparer sa sauce demi-glace, tout comme il est possible d'économiser du temps en un des très bons produits de remplacer les nouilles suggérées en accompagnement par du riz.

4-6 portions
2 tranches de bacon, hachées fin
1 oignon haché fin
1 lb (450 g) de veau haché
¼ c. à thé (1 ml) de thym
¼ c. à thé (1 ml) d'origan
¼ c. à thé (1 ml) de basilic
¼ c. à thé (1 ml) d'ail en poudre
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à table (15 ml) de persil
1 oeuf battu
½ tasse (125 ml) de chapelure
¼ tasse (60 ml) de parmesan ou ½ tasse (125 ml) de fromage râpé finement
2 c. à table (30 ml) d'huile
2 enveloppes de sauce demi-glace Knorr

Dans une grande poêle, faire cuire le bacon, le retirer et dans le gras de bacon cuire l'oignon jusqu'à tendre.
Dans un grand bol, combiner le bacon émietté, le veau, l'oignon, les assaisonnements, 1'oeuf battu, la chapelure et le fromage.
Bien mélanger avec les doigts et façonner en boulettes de 1 po (2,5cm) de diamètre.
Faire dorer les boulettes dans le gras de bacon en ajoutant l'huile au besoin jusqu'à ce que la surface des boulettes soit croustillante.
Retirer le surplus de gras.
Récupérer le fond de cuisson en y ajoutant un peu d'eau et incorporer à votre sauce.
Dans un grand chaudron, déposer les boulettes, ajouter les enveloppes de sauce que vous aurez préparées selon les instructions du fabriquant.
Mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.
Servir avec du riz ou des nouilles.

http://www.passionrecettes.com/display.php?no=12723

Mireille

Commentaires des usagers:


marilouise

Savoureuse cette recette, nous avons beaucoup aimé. Dans mes recettes à refaire.
chiboum
Source: Pierret l. daigneault
Marilouise
Recette # 12720, crée le 2004-12-01 00:00:00 , Vu 1424 fois
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