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Daube à la dinde à la provençale de Viviane02

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8 portions

3 c.soupe de beurre
2 c.soupe d’huile
1.8 kg de poitrines de dinde désossées et sans peau coupées en gros cubes
5 grosses carottes tranchées
2 oignons blancs hachés
4 gousse d’ail hachées
¼ tasse de cognac
1 tasse de persil frais haché
2 c.soupe d’herbes de provence
1 c.thé de graines de céleri
1 ½ bouteilles de vin rouge si possible de Languedoc-Roussillon
1 bte de 28 oz de tomates étuvées
sel et poivre

dans une casserole allant au four, fondre le beurre avec l’huile, ajouter les morceaux de dinde et faire revenir pour les dorer.
Ajouter les légumes et faire revenir encore 5 minutes.
Flamber avec le cognac.
Ajouter le reste des ingrédients , amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire 90 minutes.

Préchauffer le four à 350 F.
Une fois les 90 minutes terminer, mettre le plat au centre du four et cuire 2 heures, retirer du feu et attendre 20 minutes avant de servir.

Note : si vous voulez faire un spécial, ajouter 1 lapin coupé en morceau et diminuer la quantité de dinde.
Source: Viviane02
Recette # 15347, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 416 fois
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