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Veau façon lombardie de Viviane02

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8 portions

16 escalopes de veau d’environ 115 g chacune
farine
sel et poivre
2/3 tasse de beurre
2/3 tasse d’huile d’olive extra-vierge
1 tasse de vin Marsala
2 tasses de sauce brune
227 g de fromage gorgonzola coupé en cubes
persil haché

mettre les escalopes de veau entre deux feuilles de papier ciré et les aplatir à 3/8 pouce d’épais.
Saler et poivrer, les enfariner et secouer l’excédent de farine.

Fondre la moitié du beurre et l’huile dans une grande casserole, chauffer et assaisonner de poivre noir, lorsque chaud faire dorer la viande 5 minutes de chaque côté, procéder en deux fois pour cuire les escalopes.

Mouiller toutes les escalopes avec le vin et la sauce brune et laisser bouillir 2 minutes en remuant, ajouter le fromage et le reste du beurre et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et épaisse, mettre les escalopes dans des assiettes et napper de sauce, saupoudrer de persil.

Source: Viviane02
Recette # 15355, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 232 fois
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