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Rigatoni sauce tomate et pancetta de Viviane02

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8 portions

huile d ‘olive
2 oignons hachés finement
6 gousses d’ail tranchées
150 g de pancetta hachée
1,4 kg de tomates fraîches pelées et hachées
sel et poivre
4/5 tasse de vin blanc sec
2 piments forts frais hachés
1 kg de rigatoni
fromage parmesan râpé
persil haché

dans une grande poêle chauffer l’huile et faire revenir oignons jusqu’à transparent.
Ajouter ail et pancetta et cuire 3 minutes.
Ajouter les tomates, assaisonner, cuire à feu élevé 10 minutes en remuant, ajouter le vin, piments et continuer l’ébullition encore 5 minutes, retirer du feu.

Cuire les rigatoni, les égoutter et les remettre dans la casserole, verser la sauce dessus puis mélanger, servir et parsemer de parmesan et persil.

Source: Viviane02
Recette # 15356, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 422 fois
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