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Poulet rôti au beurre moutarde et érable de Viviane02

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4 portions

1 poulet
thym sec
6 échalotes vertes hachées (on peut aussi prendre des échalotes françaises)
½ tasse de vin blanc
1/3 tasse d’eau
½ tasse de bouillon de poulet
1 bouquet garni
sel et poivre
1 c.soupe de fécule de maïs diluée dans 4 c.soupe d’eau

beurre moutarde et sirop d’érable

4 c.soupe de beurre fondu
3 c.soupe de moutarde de Dijon
4 c.soupe de sirop d’érable

réchauffer le four à 425 F.
retirer la peau du poulet.
Déposer le poulet ventre vers le bas sur une grande léchefrite, assaisonner de thym et poivre, badigeonner généreusement de beurre moutarde et au sirop d’érable.

Cuire 10 minutes puis réduire la température à 375 F. et cuire environ 50 minutes jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée, badigeonner souvent du jus de cuisson.
Sortir du four et mettre sur assiette, garder au chaud.

Mettre la léchefrite sur cuisinière et faire revenir les échalotes 2 minutes, déglacer avec le vin, eau et le bouillon, bien gratter le fond avec une spatule de bois, ajouter le bouquet garni et assaisonner généreusement, faire réduire de moitié, ajouter la fécule et laisser épaissir, couper le poulet en morceaux et servir en nappant de la sauce.

Beurre moutarde et sirop d’érable :
Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble avec une fourchette, réserver au frais.
Réchauffer un peu au micro-onde avant de l’utiliser pour faciliter le badigeonnage.

Source: Viviane02
Recette # 15365, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 245 fois
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