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Tomates italiennes au bocconcini et pesto de Viviane02

A+ a-
4 à 6 portions

12 petites tomates italiennes
24 petits cubes de bocconcini
poivre

sauce :
1 tasse de basilic frais
4 grosses gousses d’ail dégermées
5 c.soupe de noix de pin
1 c.soupe de jus de citron
1 /2 à 2/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
poivre
sel
½ tasse de fromage parmesan râpé

couper les tomates en deux sur la longueur pour obtenir deux morceaux identique, les épépiner et déposer sur une grande assiette, étaler 1 c.thé de sauce dans le fond de chaque demi-tomate, déposer un cube de fromage bocconcini dans chaque demi-tomate, poivrer et saler, couvrir jusqu’au moment de servir. Accompagner de quartiers de citron et décorer de persil.

Sauce :
Mettre tous les ingrédients sauf le parmesan au robot et réduire le tout en une purée homogène et lisse, la quantité d’huile d’olive varie de ½ à 2/3 tasse.
Verser dans un bol et ajouter le parmesan et rectifier l’assaisonnement, mélanger, couvrir et mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Note : la sauce se conservera quelques semaines au frigo.
Source: Viviane02
Recette # 15385, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 400 fois
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