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Croustade de légumes de Viviane02

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8 à 12 portions

4 tasses de chou-fleur en morceaux
2 tasses de haricots jaunes coupés en deux
2 tasses d’asperges fraîches coupées en trois
2 courgettes coupées en bouchées
poivre
estragon sec
origan sec ou basilic

garniture :
1/3 lb de beurre semi-dur
1 tasse de chapelure italienne
1 c.soupe de moutarde de Dijon
3 œufs durs écalés
3 gousses d’ail écrasées
2 c.thé de curcuma moulu
sel et poivre

dans une casserole contenant de l’eau bouillante, mettre le chou-fluer et bouillir 3 minutes.
Ajouter haricots et asperges et continuer la cuisson 3 minutes.
Ajouter les courgettes et cuire 2 minutes, égoutter et passer sous l’eau froide, bien égoutter et les déposer dans un plat à gratin.
Assaisonner généreusement de poivre, estragon et origan, recouvrir de la garniture puis gratiner au four à broil environ 4 minutes jusqu’à bien doré, servir.

Note : si on fait la recette à l’avance la réchauffer 15 à 20 minutes au four avant de mettre la garniture et de la gratiner.

Garniture :
Mettre tous les ingrédients dans un bol, assaisonner et travailler le mélange avec le dos d’une fourchette jusqu’à homogène et granuleux, réserver au frais.

Source: Viviane02
Recette # 15387, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 322 fois
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