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Gâteau mousse aux fraises et à la rhubarbe de Viviane02

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gâteau:
1/2 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de café
1/2 c.thé de vanille
1/2 tasse de farine
1 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs

battre le sucre et les jaunes d'oeufs.
ajouter le café et la vanille et bien mélanger.

mélanger au fouet la farine,poudre à pâte et le sel et les ajouter graduellement au premier mélange en battant.

monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à l'autre mélange ,bien mélanger.
verser dans un moule à parois détachable rond de 9 pouces beurré et cuire au four préchauffer à 350 F. pendant 35 minutes.
sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

mousse:
1 tasse de rhubarbe fraîche tranchée
2 c.soupe d'eau
2 c.soupe de sucre
1 tasse de fraises tranchées
1/2 tasse de crème sure
115 g de fromage à la crème
1 enveloppe de gélatine neutre
2 c.soupe d'eau
2 blancs d'oeufs
1 c.soupe de sucre glace

dans une casserole mettre la rhubarbe,sucre et eau et faire mijoter en remuant jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre,retirer du feu et mettre en purée au blender.
ajouter les fraises,crème sure et le fromage et actionner le blender jusqu'à une consistance crémeuse.verser dans un bol.

dans une tasse mettre la deuxième quantité d'eau et saupoudrer la gélatine dessus.
faire réchauffer pour dissoudre celle-ci.
ajouter au premier mélange et mélanger.

monter le blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre glace.
ajouter cette neige au premier mélange en pliant.

démouler le gâteau et le couper en deux pour avoir deux étages.
mettre un étage dans une assiette de service et mettre autour la parois du moule (ceci pour monter votre gâteau pour le faire prendre).
étendre dessus la mousse et recouvrir de l'autre morceau de gâteau.recouvrir de pellicule plastique et mettre au frigo pour plusieurs heures pour le faire prendre.

glaçage:
227 g de fromage à la crème
4 c.soupe de beurre mou
6 c.soupe de sucre glace
1/2 c.thé de vanille

fouetter tous les ingrédients pour avoir une consistance crémeuse.

sortir le gâteau après plusieurs heures au froid .
mettre le glaçage dans une poche à pâtisserie et une douille étoilée et garnir le gâteau en entier en faisant entrecroiser les dessins,décorer le dessus de quelques fraises fraîches

Source: Viviane02
Recette # 15388, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 299 fois
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