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Suprêmes de poulet à l’ail et aux cerises de terre de Viviane02

A+ a-
4 portions

4 suprêmes de poulet
sel et poivre
paprika moulu
2 c.soupe de beurre
quelques cerises de terre entières

sauce :
4 c.soupe de beurre
3 gousses d’ail hachées finement
2 échalotes françaises émincées
1 ¼ tasse de cerises de terre coupées en deux
1 tasse de bouillon de poulet
1 c.soupe de fécule de maïs diluée dans ¼ tasse de vin blanc ou d’eau
sel et poivre
persil frais haché

bien assaisonner le poulet de sel, poivre et paprika faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le poulet, le faire cuire, retirer du feu et garder le poulet au chaud.

Sauce :
Dans la même poêle faire sauter les 3 premiers ingrédients dans la moitié du beurre 3 minutes en remuant .
Déglacer avec le bouillon et laisser réduire du tiers, ajouter le mélange de fécule et remuer ,laisser mijoter pour épaissir la sauce, retirer du feu et ajouter le reste du beurre, en mélangeant vigoureusement, saler et poivrer et ajouter le persil.

Trancher le poulet , napper 4 assiettes de sauce et déposer le poulet dessus, décorer de cerises de terre entières.

Source: Viviane02
Recette # 15394, crée le 2005-08-16 00:00:00 , Vu 246 fois
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