Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Pâte simple de Purity

A+ a-
1-1/2 tasse de farine Purity tamisée
1/2 c. à thé de sel
1/3 de tasse de shortening ou saindoux
3 c. à table d'eau glacée

Quantité: 2 croûtes de tarte ou 1 tarte moyenne couverte.

Tamiser ensemble la farine et le sel. A l'aide de 2 couteaux ou d'un appareil spécial, couper le corps gras dans la farine jusqu'à ce que le tout ait l'apparence d'un mélange grossier.
Ajouter l'eau froide graduellement.
Mélanger juste assez pour lier les ingrédients.
Renverser sur une planche farinée. Abaisser vivement et légèrement à Ys de pouce d'épaisseur.
Presser un peu la pâte dans une assiette à tarte pour chasser les bulles d'air et tailler le surplus.
Pour une croûte de tarte cuite à blanc, piquer toute la surface avec une fourchette et cuire à four chaud (450°F.) 12 minutes.
Si la croûte doit être remplie d'une garniture quelconque ou si l'on fait une tarte couverte, il ne faut pas piquer la pâte.
Mettre la garniture quand l'assiette est recouverte de pâte.
Pour une tarte couverte, humecter les bords de l'abaisse inférieure avec de l'eau.
Abaisser la partie supérieure et faire quelques petites incisions au centre pour l'échappement de la vapeur.
Etendre sur la garniture et presser les bords.
Enlever le surplus de pâte et pincer les bords ensemble pour empêcher le jUi de s'échapper.
Cuire à four chaud (450°F.) 10 minutes puis abaisser la chaleur à 375°F. pour terminer la cuisson.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 21322, crée le 2006-07-05 00:00:00 , Vu 835 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure