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««sauce aux tomates et au z poivrons rouges grillés»» de Fer_vie

Par Fer_vie Aucune photo
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8 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
10 tomates italiennes, coupées en deux et épépinées
4 gousses d'ail hachées finement
15ml(1c à soupe) d'origan séché
sel et poivre au goût
30ml(2c à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2ml(1/2c. à thé) de graines de fenouil
1boite(796ml)tomates broyées en conserve
30ml(2c. à soupe) de concentré de tomates
15ml(1 c. à soupe)de parmesan râpé finement
15ml(1 c. à soupe) de sucre
2ml(1/2 c. à thé) de flocons de piments forts
60ml(1/4 tasse) de basilic frais haché frais finement

Préchauffer le grill du four. Couvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Déposer les moitiés de poivrons, la peau vers le haut. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Cuire sous le grill dans le haut du four pendant 15 min. ou jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse.
Transférer les poivrons dans un sac de plastique refermable. Laisser reposer 10min. Peler les poivrons et couper en gros morceaux, réserver.
Couvrir une plaque de cuisson à rebord de papier d'aluminium. Déposer les moitiés de tomates, côtés chair vers le haut. Parsemer de l'ail et de l'origan. Saler et poivrer au goût. Cuire sous le grill dans le haut du four 15 min..Retirer la peau qui s'enlève facilement et couper en gros morceaux. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les graines de fenouil. Revenir 2 min. ou jusqu'à ce uq e l'oignon soit translucide.
Ajouter les tomates broyées, le concentré de tomates,le parmesan, le sucre et le piment fort, les morceaux de poivrons et de tomates réservés. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert, 45 min. Ajouter le basilic à la fin de la cuisson.

Servir sur un lit de linguines et garnir de lanières de poulet grillé.
Utiliser cette sauce pour préparer une lasagne aux poivrons rouges grillés.

Note: Paraît plus longue à réaliser qu'elle ne l'est en réalité et elle en vaut la peine. Délicieuse!!!!!!!
Moi j'n'ai pas y utilisé de concentré de tomates et j'ai ajouté un peu de sucre pour en neutraliser l'acidité. Bon appétit!

Source: Fer_Vie
Recette # 25091, crée le 2007-01-06 00:00:00 , Vu 60 fois
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