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«filet de saumon au beurre de chicoutai» de Fer_vie

Par Fer_vie Aucune photo
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4 filets de saumon de 5 onces chacun 3/4 tasse de crème 15%
3 c. à tb de beurre 2 c. à tb de beurre de chicoutai
1/4 tasse de vin blanc Sel et poivre
jus de 1/2 citron
1 c. à thé de gingembre moulu

Laisser fondre doucement le beurre dans une poêle moyenne allant au four.
Déposer les filets de saumon et y ajouter le vin blanc, le jus de citron, le gingembre moulu et un peu de3 sel. Couvrir avec un papier beurré et faire pocher au four préchauffé à 400°F pendant 9 min. Après la cuisson, réserver les filets.
Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire de moitié, diminuer l'intensité du feu et ajouter le beurre de chicoutai. Assaisonner de sel etpoivre au goût et verser la sauce sur les filets de saumon. Servir sur un lit de riz sauvage, accompagné de légumes verts.

Variante: On peut également remplacer le saumon par de la truite ou autre poisson.
Commentaires des usagers:

peut ont me dire ce qu ai le beurre chicoutai et ou peut ont l acheter?moi mon beau frere me dit que ces un petits fruits qui viens de la basse cote nord d ou il est originaire??
kerasan

Kerasan, votre beau-frère a entièrement raison; ce petit fruit vient de la Basse-Côte-Nord. Le beurre de chicoutai est fait et vendu par «Imagiterre» à Sept-Iles
185 rue Napoléon, Sept-Iles
G4R-4R7 Tél:418-961-2121
Fer_Vie
Source: Fer_Vie
Recette # 20095, crée le 2006-04-30 00:00:00 , Vu 627 fois
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