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«pétoncles au beurre de chicoutai» de Fer_vie

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A+ a-
1 lb de gros pétoncles
2 c. à soupe d'échalottes émincées
1/4 tasse de vin blanc
2 c. à soupe de beurre de chicoutai
1/4 fasse de crème à 15%

Marche à suivre
À feu mi-élevé, fondre le beurre de chicoutai, sans brunir dans une poêle antiadhésive de préférence).
Ajouter les pétoncles en prenant soin d'inclure un peu de leur eau;
Cuire en brassant de temps en temps jusqu'à ce que les pétoncles perdent leur transparence, environ 5 minutes;
Ajouter les échalottes et déglacer au vin blanc;
Cuire 1 minute pour évaporer un pey de liquide;
Verser la crème en filet en mélangeant doucement;
Servir sur un riz au légumes.

Note: La chicoutai est un fruit typique à la Côte-Nord. On trouve de ses produits de confection artisannale dans les épiceries de la Côte-Nord ou si vous êtes chanceux dans des épicerie rafinées.
Source: Fer_Vie
Recette # 20079, crée le 2006-04-29 00:00:00 , Vu 949 fois
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