««bouchées à la pâte d'amandes et aux cerises»» de Fer_vie

Recette tirée de Coup de pouce de décembre 2,001.
« Un délice, mais dispendieux, et long à préparer.»

BOUCHÉES À LA PÂTE D'AMANDES
1tasse brisures de chocolat mi-sucré 250ml
2c. à tb de beurre 30ml
2/3tasse lait condensé (Eagle Brand) 160ml
1/2c. à thé de vanille 2ml
1tasse de farine 250ml
45 cerises ou canneberges séchées(environ 2oz/60gr)
1 paquet de pâte d'amandes (massipain 200gr)

GLAÇAGE AU CHOCOLAT
1/4t brisures de chocolat mi-sucré 60ml
2c. à tb sirop de maïs 30ml
45 cerises séchées ou cerises au marasquin coupées en 2

Préparation dews bouchées à la pâte d'amandes
1° Dans une petite casserole, fondre les brisures de chocolat avec le beurre à feu moyen-doux. Retirer la casserole du feu. Ajouter le lait condens. et la vasnille et m.langer. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Couvrir et r.server.
2° Envelopper une cerise séchée D'environ 1/2 c, à thé de pâte d'amandes, puis d'environ 1 c. à thé de la pâte au chocolat r.servée de manière à former une petite boule. Répéter ces opérations avec le reste des cerises, de la pâte, d'amandes et de la pâte au chocolat. Mettre les boules sur des plaques à biscuits sans rebord graissée ou tapissée de papier-parchemin, en laissant un espace d'env 1 po(2,5cm) entre chacune. Mettre une des plaques à biscuits dans le tiers supérieur et l'autre dans le tiers inférieur du four préchauffé à
350°F(180°C) et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient brillantes et encore molles(ne pas trop cuire et intervertir les plaques à mi-cuisson). Déposer les plaques de biscuits sur des grilles et laisser refroidir.

Préparation de la glace au chocolat:
3° Dans une petite casserole, fondre les brisures de chocolat avec le sirop de maïs à feu moyen-doux. A l'aide d'un pinceau à patisserie, couvrir chaque boule d'un peu de la glace au chocolat. Garnir d'une cerise. (Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conservent jusqu'à 5 jours à la température ambiante, et jusqu'à 2 semaines au congélateur.)