♥ torsades de crevettes caramélisées au gingembre ♥ de Moua
Ingrédients : (pour 6 personnes)
750 g de crevettes décortiquées
(fraîches et de bon calibre)
huile
sel et poivre noir
Pour le caramel :
6 cuillères à café de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
6 cuillères à soupe de nuoc-mam
(sauce de poisson)
1 petit piment haché (facultatif)
1petit morceau de gingembre effilé
(environ 3 cm)
Préparation :
Fendez les crevettes aux 3/4 sur la longueur afin qu'elles torsadent pendant la cuisson.
Faites le caramel : chauffez le sucre ; quand il brunit, ajoutez l'eau, le nuoc-mam; quand le caramel est bien liquide, ajoutez le gingembre émincé et éventuellement le piment ; portez à ébullition puis réservez.
Dans un wok, faites revenir dans l'huile les crevettes à feu vif, salez et poivrez.
A mi-cuisson, intégrez le caramel et continue à saisir à feu vif jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Servez accompagné d'un dôme de riz au centre et légumes verts comme pois mange-tout.