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♥cotelettes de porc aux pommes de Pierre de lune

Dossiers: Porc ► Côtelettes de porc 

A+ a-
4-6 cotelettes de porc ordinaire ou papillon
sel et poivre
un peu de beurre et d'huile
4 pommes moyennes pelées. épinées et coupées
1 oignon finement coipé
2 c. à soupe de cassonade
1/2 tas. de cidre ou de vin blanc

Faire chauffer le four à 350F. Saler et poivrer les cotelettes. Placer un peu de beurre et d'huile dans une casserole chauffer. Faire dorer et saisir la viande des deux cotés. Une foie dorées main non cuites, placer les cotelettes dans un plat allant au four. Couvrir et déposer au four 30 min.

Pendant ce temp rajouter un peu de beurre et d'huile dans le poelon de cuisson, si nécéssaire. Une foie le beurre légèrement doré, saisir l'oignon
et les pommes. Soupoudrer de cassonade et faire cuire 5 min. à feu moyen.

Retirer la viande du four. Disposer joliment les pommes au tour des cotelettes. Remettre la poele sur feu vif. Y verser le vin. Réduire de moitié. La réduction terminer, verser sur la viande. Recouvrir et mettre au fou 15 min.

Servir accompagner de pommes de terre en purée.


*On peux très bien remplacer les cotelette par des filets de porc coupée en biseaux.
Source: Pierre de Lune
Recette # 18092, crée le 2006-02-16 00:00:00 , Vu 6713 fois
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