♥ médaillons de veau à l'érable et aux poires ♥ de Moua
30 ml (2 c. Ã soupe) de beurre 30 ml (2c. Ã soupe) d'huile
454 g. de médaillon de veau 2 échalotes hachées finement
60 ml (¼ tasse) de vin blanc 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
60 ml (¼ tasse) de bouillon poulet 60 ml (¼ tasse) de crème 35%
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de meu (Dijon à l'ancienne)
2 poires, pelées, épépinées et coupées en quartiers
Sel et poivre.
Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. À chaleur vive, dorer le veau des deux côtés. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, attendrir les échalotes à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le sirop d'érable et cuire pendant environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde. Porter à ébullition.
Ajouter les poires et les médaillons de veau. Saler et poivrer. Laisser mijoter doucement jusqu'à la cuisson désirée du veau.
Servir avec riz, asperges fraîches cuites dans papillotes avec beurre avec poivre et sel, petites carottes….et brocolis si désiré avec beurre et vinaigre balsamic .
Délicieux