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Cuisses de canard à l'orange vite faites de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici une manière facile et délicieuse de cuire des cuisses de canard sur la cuisinière.
Tendres et fondantes, comme si on les avait confites.



Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 tranches de gingembre, finement hachées
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé comble de marmelade d'orange
1 c. à thé d'herbes salées
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange (ou de clémentine)
1/2 c. à thé de zeste d'orange (ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce délayée dans 1/2 c. à thé d'huile d'olive)
1 c. à thé comble de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à soupe d'eau

Préparation
Chauffer un poêlon, y verser l'huile d'olive et y faire dorer les cuisses.
Incorporer le gingembre, l'ail, la marmelade, les herbes salées, la sauce tamari et le bouillon de volaille.
Couvrir et cuire 1 h 45 sur feu doux dans le liquide frémissant.
Retirer les cuisses, les garder au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson et le transférer dans une petite casserole. Ajouter le jus et le zeste d'orange ainsi que la fécule délayée.
Porter la sauce à ébullition jusqu'à épaississement.
Napper les cuisses de cette sauce onctueuse et servir avec une purée et un légume vert.


Source: Messidor
Recette # 45547, crée le 2010-08-01 06:01:43 , Vu 717 fois
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3 Commentaires

2010-08-01
Messidor, merci pour cette succulente recette, c'est vraiment très bon. J'ai beaucoup aimé cette façon de faire, qui donne a la cuisse cette allure de cuisse confite. C'en est surprenant.
Ta remarque a cette effet m'a poussé a prolonger la cuisson et de réduire le feu.
Un délice, le goût est parfait, la texture parfaite... Une recette a refaire.

Et c'est sans compter la simplicité d'exécution, tellement que je pense la servir a Noël.
Ca me libérerais pour profiter des invités.

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2010-08-01
Avec le canard, pas de souci à se faire, c'est un régal à tout coup.
Joyeux Noël, cher complice en gourmandise!

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2010-08-01
Absolument délectable. Mes papilles ont fait une petite danse tellement c'était divin.

Merci pour cet autre trésor,

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