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Saucisses dans le vinaigre de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Saucisses dans le vinaigre

Je consigne cette recette car on me la demandé autrement j'aurais jamais pensé le faire, voilà ma promesse est tenue.

C'est la recette à faire pour les partys de gars, elle fait fureur, on s'arrache les dernières. Bon! On peut aussi en laisser quelques unes aux amies; je m’amuse là mesdames!

Pas de farce ce sont des saucisses un peu comme celle des anciennes tavernes, celles qu’on mangeait entre deux drafts (bière pression) pour pouvoir étirer la venue du souper…

Ingrédients :

18 saucisses à hot-dog tout bœuf ou de votre choix.

Marinade :

1 tasse de vinaigre
½ tasse d’eau
1½-2 c. à thé de cassonade ou 2 c. à thé de sirop d’érable
3 grains de piment de la Jamaïque
6 grains de poivre noir
10-15-20 grains de moutarde jaune dépendant leur grosseur
1 pincée de piment broyé, facultatif

Procédure :

Mettre les saucisses dans un pot Mason d’une capacité d’un litre.
Mettre les autres ingrédients dans un petit chaudron et porter à ébullition.
On fera bouillir 1 minute, puis on laissera tiédir avant de verser la préparation dans le pot.
Une fois refroidi on met un couvercle, celui de plastique est préférable et on réfrigère.
Les saucisses gagnent à reposer au moins 2-4 jours avant d’être consommées.


Note :

J’ai pu faire cette recette car je me suis souvenu des graines au fond du pot qui trônait sur le bar de la taverne. Et je suis certain qu’on y remettait des saucisses plus d’une fois. Combien de fois ? Je ne sais pas, mais chose certaine le liquide n’avait pas toujours la même limpidité. Je n’ai jamais essayé de remettre de saucisses dans ma préparation, si vous le faites j’aimerais bien avoir un retour.

Si vous voulez ne faire que 12 saucisses vous devrez prendre un pot avec une circonférence plus petite que le pot Masson d’un litre, car autrement vous allez manquer de marinade. Ou encore faite ½ recette de marinade de plus.


Bonne réussite et bons souvenirs…
Source: Nell
Recette # 62712, crée le 2019-08-22 12:52:07 , Vu 603 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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6 Commentaires et 6 réponses

2019-08-22
Et bien là tu me rappelle de bons souvenirs, mon papa en avait toujours dans son frigo et lui non plus ne gardait son liquide, il en refaisait à chaque fois. Mon chum adore ça, j'en ferait la semaine prochaine ainsi que oeufs dans le vinaigre, il en raffole aussi. Merci Nell du bon partage. Ciao

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23 août 2019, 06:03
Bonjour Puce,

Je suis content que cette recette te plaise et j'espère qu'elle plaira à ton chum.

Dis tu sais comment ton papa préparait les siennes ?

Au plaisir mon amie.

2019-08-23
Bonjour Nell,

Intéressant, jamais entendu parler. c'est à essayer c'est certain.

Merci Nell & bon vendredi !

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27 août 2019, 08:08
Bonjour Loubar,

Tu sais je ne fais pas très souvent ces saucisses, surtout quand j'ai un party de gars autrement j'en mangerais trop, j'en raffole.

Je lirai ton commentaire avec plaisir.

Bonne semaine.

2019-08-25
Merci pour la recette. Mon chum adore cela. Si tu as d'autres souvenirs du temps *taverne* je suis prenante.

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27 août 2019, 08:16
Bonjour Nellie,

Un amateur de saucisses dans le vinaigre chez toi, c'est super! Tu sais que tu peux agrémenter cette recette à ton goût, on peut augmenter les graines de beaucoup pour plus de goût d'épices. Je mets souvent plus de piment de la Jamaïque, ici j'ai voulu faire une recette accessible à un grand nombre.

A la taverne de mon petit village il n'y avait que des œufs des saucisses et des langues dans le vinaigre et les langues je n'ai jamais essayé de les faire. Alors je n'ai rien d'autre à offrir de ce merveilleux temps.

Une fois au Québec j'ai fréquenté des brasseries qui servaient à manger et un plat que je prenais très souvent c'était les saucisses sauce à la moutarde et frites. Un délice quand on arrive à mettre la main sur de vraies bonnes saucisses de Toulouse. Miam-miam! Juste de l'écrire et l'eau m'est venu à la bouche.

Bonne semaine et bonne cuisine.

Au plaisir.

2019-08-30
Salut Nell, j'ai fait mes saucisses et le commentaire de mon chum est super OK. Comme au bar de Standon. Merci!

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11 septembre 2019, 11:32
Bonjour Nellie,

Wow! Comme je suis content, c'est génial !

Merci bien pour ton commentaire.

Au plaisir et bonne cuisine.

2019-09-05
Je suis en retard pour te répondre mon cher Nell, mon père faisait ses saucisses tout simplement avec eau, vinaigre et épices à marinade tout comme ses oeufs dans le vinaigre. Pour les langues je ne me casse pas la tête je les achète tout simplement. Ma belle-mère en faisait et je peux te dire que c'est long et ardu à préparer. Chez nous tes saucisses ont passé le test haut la main, ciao.

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09 septembre 2019, 05:38
Bonjour Puce,

Épices à marinade, je vais essayer ça la prochaine fois, je suis certain que c'est délicieux. Chaque ingrédient de ma recette se trouve dans le mélange d'épices à marinade… Merci.

Bien content que vous ayez aimé cette recette.

Bonne journée.

2019-09-05
Bonjour Nell,

Il était un temps ou je faisais beaucoup de langues de porc dans le vinaigre.... délicieuses et tendre. J'utilisais la recette de Madame Jehane Benoît que voici...

https://lechefpierre.blogspot.com/2016/01/langues-de-porc-dans-le-vinaigre.html

J'en faisais une autre avec la langue de veau celle recette là peu aussi bien être servie en apéro qu'en sauce en repas.

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06 septembre 2019, 09:44
Wow! Merci Loubar pour le lien, les cuistots auront un beau boni en ouvrant ma recette, j'aime bien.

Je connais cette recette, j'ai d'ailleurs exactement ce même vieux livre qui apparait sur ton lien, j'y suis attaché car c'est mon premier de Madame Benoit.

Encore merci et bon vendredi.

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