Agneau à la suédoise de Jehane benoit
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Badigeonner de beurre mou un gigot d'agneau non désossé ou une épaule d'agneau roulée. Embrocher en prenant soin de bien équilibrer le gigot (voir recette du gigot d'agneau à la broche).
Préparer 2 tasses de café très fort (4 c. à soupe de café instantané pour 2 tasses d'eau). Ajouter au café 1 c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe de crème. Arroser l'agneau toutes les 10 minutes avec le café au lait.
Pour obtenir une sauce savoureuse, mettre au début de la cuisson, dans le fond de la lèchefrite placée en-dessous de la broche, 1 gros oignon tranché mince et 2 carottes râpées. Le jus de l'agneau qui cuit et le café se mélangeront à ces légumes aromatiques, Pour faire la sauce, ajouter 1/2 tasse d'eau froide au mélange lorsque l'agneau est cuit. Bien écraser les légumes et passer à la passoire fine en écrasant les légumes le plus possible.
Préparer 2 tasses de café très fort (4 c. à soupe de café instantané pour 2 tasses d'eau). Ajouter au café 1 c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe de crème. Arroser l'agneau toutes les 10 minutes avec le café au lait.
Pour obtenir une sauce savoureuse, mettre au début de la cuisson, dans le fond de la lèchefrite placée en-dessous de la broche, 1 gros oignon tranché mince et 2 carottes râpées. Le jus de l'agneau qui cuit et le café se mélangeront à ces légumes aromatiques, Pour faire la sauce, ajouter 1/2 tasse d'eau froide au mélange lorsque l'agneau est cuit. Bien écraser les légumes et passer à la passoire fine en écrasant les légumes le plus possible.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
71708, crée le
2023-02-17 13:29:15
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