Agneau bonne femme de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Spécialités françaises
2 c. à table d'huile d'olive
½ lb de lard gras coupé en dés
2 lb d'agneau coupé en gros morceaux
Farine
1 c.à thé de sel
½ c. à thé de poivre
2 gros oignons émincés
8 carottes coupées en menus morceaux
2 gousses d'ail
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de sauge
1 feuille de laurier
1 t. de vin blanc
1 t. d'eau
2 grosses tomates
Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire rissoler les dés de lard gras.
Faire revenir également les morceaux d'agneau roulés dans la farine, le sel et le poivre.
Ajouter les oignons, les carottes, les gousses d'ail et les assaisonnements.
Mouiller avec le vin et l'eau.
Cuire à l'étuvée.
Une heure après que la cuisson est commencée, ajouter les tomates coupées en morceaux.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite.
Servir avec des haricots verts et des pommes de terre frites.
½ lb de lard gras coupé en dés
2 lb d'agneau coupé en gros morceaux
Farine
1 c.à thé de sel
½ c. à thé de poivre
2 gros oignons émincés
8 carottes coupées en menus morceaux
2 gousses d'ail
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de sauge
1 feuille de laurier
1 t. de vin blanc
1 t. d'eau
2 grosses tomates
Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire rissoler les dés de lard gras.
Faire revenir également les morceaux d'agneau roulés dans la farine, le sel et le poivre.
Ajouter les oignons, les carottes, les gousses d'ail et les assaisonnements.
Mouiller avec le vin et l'eau.
Cuire à l'étuvée.
Une heure après que la cuisson est commencée, ajouter les tomates coupées en morceaux.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite.
Servir avec des haricots verts et des pommes de terre frites.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73349, publiée le
2023-10-18 à 17:29, 82 vues
