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Agneau citron et olives. de Djmaminou

Par Djmaminou Aucune photo
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J'utilise du gigot d'agneau surgelé.

1kg 500 de viande d'agneau épaule ou un morceau de gigot.
6 oignons pelés que vous hachez avec 4 gousses d'ail sans le germe.
3 citrons, sans produit de couverture découpés en quartiers.(non traités)
13 cl d'huile d'olive environ
2 doses de safran
sel et poivre
si vous avez des feuilles de coriandre fraîche 7 ou 8
150g d'olives vertes dénoyautées et rincées.

Dans une cocotte à fond épais, mettre l'huile, ajoutez la viande découpée en dés, sel et poivre, couvrez d'eau, ajoutez les quartiers de citron, le hachis ail et oignons, à ébullition, baisser la puissance du feu, cuire à feu doux, 1h15 à couvert en ajoutant une dose de safran.
Retirez la viande la conserver la sous une feuille d'aluminium ménager, faire réduire la sauce, retirer la coriandre, rajouter l'agneau, ajoutez les olives..
Servir très chaud. avec du riz au safran.
Source: djmaminou
Recette # 31112, crée le 2008-02-09 00:00:00 , Vu 76 fois
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