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Agneau sauté à la feta de Maripel

Par Maripel Aucune photo
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Source: Sylvie Léonard

Ingrédients :

-½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
-2 ½ lbs (1.3kg) d'agneau maigre coupé en cubes de 2 po. (5 cm)
-Une dizaine de petits oignons
-14 oz (398 ml) de tomates pelées en conserve égouttées et hachées
-2 oz (50 ml) de pâte de tomates
-¾ tasse (180 ml) de vin rouge sec
-2 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin
-3 feuilles de laurier
-1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
-½ tasse (125 ml) d'amandes mondées
-6 oz (185 g.) de feta en morceaux

Préparation :

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la viande et faire revenir 5 min. à feu moyen vif, en la retournant souvent. Retirer la viande du poêlon en égouttant et réserver. Faire dorer les petits oignons dans la même huile. Pendant ce temps, amener à ébullition dans une petite casserole les tomates, le concentré de tomates, le vin rouge, le vinaigre et le sel. Lorsque la préparation bout, retirer la casserole du feu. Une fois les oignons dorés, remettre la viande dans le poêlon et ajouter la préparation aux tomates ainsi que les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu doux durant 1 ½ heures. Ajouter le jus de citron, les amandes et le feta. Faire cuire encore 5 min. ou jusqu'à ce que la feta soit fondue. Servir avec de la semoule ou du riz basmati.



Source: maripel
Recette # 22796, crée le 2006-09-15 00:00:00 , Vu 2082 fois
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