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Aiglefin à la grecque de Jehane Benoit

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1 à 2 lbs de filets de poisson frais ou congelés
1 boîte de tomates en conserve
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de basilic
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de sel
3 échalotes, hachées fin
¼ tasse de persil, émincé
¼ tasse d'huile à salade
2 c. à soupe de farine
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de sel

1. Égoutter les tomates (le liquide peut être utilisé pour les soupes ou les sauces, etc.). Placer la pulpe de tomates dans un plat à pouding beurré. Saupoudrer avec le sucre, le basilic, le poivre et le sel, Placer les filets de poissons les uns sur les autres au milieu des tomates. Il n'est pas nécessaire de dégeler les filets congelés.

2. Mélanger ensuite les échalotes, le persil, l'huile à salade, la farine, le paprika et le sel. Verser sur le poisson.

3. Faire cuire dans un four à 500°F., de 15 à 18 minutes. Pour un repas vite fait, servir avec des pois verts ou des pommes de terre bouillies.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74081, publiée le 2023-11-30 à 17:35, 161 vues

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