Aiglefin à la sauce pizzaïola de Messidor

Olives noires, câpres et anchois confèrent à une simple sauce tomate de succulentes saveurs et relèvent avec goût des bouchées de poisson blanc, ici de l'aiglefin. Une petite sauce aux herbes et à l'orange, la gremolata, en fait un repas vite prêt qui sort de l'ordinaire.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
300 g de filet d'aiglefin, en bouchées
1 tasse d'une bonne sauce tomate, moi style romesco (voir lien plus bas)
6 ou 7 olives noires, dénoyautées et hachées
2 filets d'anchois, hachés très finement
1 c. à soupe de câpres
Gremolata au basilic
5 feuilles de basilic frais, émincées
2 bouquets de persil frais, haché finement
Le zeste de 1/2 orange
1 filet d'huile d'olive
Sel (modérément), poivre, parmesan fraîchement râpé
1. Préparer la gremolata en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients. Réserver.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
300 g de filet d'aiglefin, en bouchées
1 tasse d'une bonne sauce tomate, moi style romesco (voir lien plus bas)
6 ou 7 olives noires, dénoyautées et hachées
2 filets d'anchois, hachés très finement
1 c. à soupe de câpres
Gremolata au basilic
5 feuilles de basilic frais, émincées
2 bouquets de persil frais, haché finement
Le zeste de 1/2 orange
1 filet d'huile d'olive
Sel (modérément), poivre, parmesan fraîchement râpé
1. Préparer la gremolata en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients. Réserver.
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Source: Messidor
Recette
59407, publiée le
2016-03-09 à 05:56, 1319 vues












