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Aiglefin au saumon fumé, sauce au lait de coco + de Messidor

Aiglefin au saumon fumé, sauce au lait de coco + de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai déjà préparé une recette semblable, mais celle-ci est faite avec des poissons décongelés dans lesquels il restait beaucoup d'eau malgré mes efforts à les éponger correctement. Ces poissons semblent peut-être économiques, mais une fois l'eau retirée, il ne reste pas beaucoup de chair. J'ai été bien inspirée de leur ajouter du saumon fumé, ce qui apporte une touche très savoureuse, tout comme la petite sauce au citron et à l'aneth. Ce sera certainement un délice avec du poisson frais, il y aura une prochaine fois.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
2 filets d'aiglefin de 120 g chacun
1 sachet de 50 g de saumon fumé
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de mayonnaise légère

Sauce citronnée au lait de coco
Le zeste de 1 citron
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe d'aneth frais, émincé finement
1/2 tasse de lait de coco léger
1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une dizaine de minutes pour des filets de ce poids.

Source: Messidor
Recette 65521, publiée le 2021-03-28 à 21:25, 553 vues

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