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Aiglefin fumé (smoked haddock) du maine de Jehane Benoit

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Aiglefin fumé
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de piment vert, haché
(facultatif)
1 c. à soupe d'oignons émincés
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
Chapelure
Beurre fondu

1. Faire fondre les 3 c. à soupe de beurre ; y ajouter le piment vert haché et les oignons émincés et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien amollis, sans toutefois les laisser dorer. Ajouter la farine et le lait.

2. Lorsque la sauce est bien épaissie, mélanger avec l'aiglefin fumé, préalablement bouilli, verser le tout dans une casserole beurrée, couvrir de chapelure et de beurre fondu.

3. Faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 375°F.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74080, publiée le 2023-11-30 à 17:32, 52 vues

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