Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Aiglefin (haddock) entier bouilli de Jehane Benoit

A+ a-
1 aiglefin
3 pintes d'eau
2 oignons, coupés en deux
2 carottes, coupées en deux
2 clous de girofle entiers
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de gros sel
1 c. à thé d'épices à marinades

1. Mettre dans une lèchefrite longue et profonde l'eau, les oignons, les carottes, les clous de girofle entiers, la feuille de laurier, le gros sel et les épices à marinades. Faire bouillir vivement pendant 25 minutes.

2. Nettoyer l'aiglefin et l'envelopper sans trop serrer dans un linge ou un papier parchemin. Mettre dans l'eau bouillante, baisser le feu ; couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 8 minutes par livre de poisson.

3. Retirer de l'eau, développer et mettre sur le plat. Servir avec une sauce crème pour poissons ou une sauce aux œufs.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74078, publiée le 2023-11-30 à 17:29, 59 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé