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Aïloli version de provence #1298 de Mate bella

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Source : Madame au foyer

1 c à s de chapelure
3 jaunes d'oeufs
1 c à s de vinaigre de vin
6 grosses gousses ail hachées gros
1 ½ tasse d'huile olive
1 à 2 c à s d'eau bouillante
½ c à thé de sel
1/8 c à thé de Cayenne
1 à 2 c à s de jus citron

Trempez la chapelure dans le vinaigre pendant 2 à 3 minutes, et asséchez-la dans une serviette de papier.

Combinez l'ail et la chapelure et écrasez dans un mortier ou bol, jusqu'à pâte lisse. Ajouter 1 jaune d'oeuf à la fois. Mélanger encore et mettre au mélangeur. Liquéfiez en brassant constamment, ajoutant l'huile d'olive ½ c. thé à la fois, jusqu'à ce que vous en ayez mis environ ½ tasse.

Ajoutez ce qui reste d'huile un peu plus rapidement. L'aïoli devrait maintenant être plus épais et crémeux.
Incorporez 1 c à soupe d'eau bouillante plus si vous désirez plus clair. Assaisonnez et ajoutez la Cayenne.

Donne 2 tasses

Source: Mate bella
Recette # 50341, crée le 2011-09-03 06:59:13 , Vu 365 fois
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