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Arachides croquantes de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de sucre
250 ml (1 t) de sirop de maïs
125 ml (½ t) d'eau
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre
500 ml (2 t) d’arachides
2 c. à thé d'essence de vanille
1½ c. à thé de bicarbonate de soude

Mélanger dans une casserole à fond épais le sucre, le sirop de maïs, l’eau et le sel.

Remuer juste assez pour laisser fondre le sucre.

Couvrir et faire bouillir 3 à 4 minutes ; découvrir et laisser bouillir sans brasser jusqu’à 122°C (boule dure dans l’eau froide).

Ajouter le beurre et les arachides hachées, laisser bouillir lentement jusqu’à 150°C; remuer de temps en temps.

Retirer du feu et ajouter rapidement l’essence et le bicarbonate de soude.

Verser dans un moule recouvert d’un papier ciré.

Refroidir.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78510, publiée le 2024-10-01 à 12:08, 102 vues

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