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Arroz a la mexicana (riz à la mexicaine)

Dossiers: Recettes Mexicaines 

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200 g de riz
100 g d'oignons
100 g de petits pois
100 g de grains de maïs
100 g de carottes
50 g de piments verts longs
1 cube de bouillon de volaille
2 C. à soupe de concentré de tomate
Coriandre, huile et sel

Faire dorer les oignons émincés et le riz dans une cocotte avec un peu d'huile, jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
Ajouter le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté.
Recouvrir d'eau (ou de bouillon), à niveau. Saler.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, les piments finement émincés (ou entiers, selon le goût) les petits pois et le maïs.
Laisser cuire à couvert, à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption totale du liquide.
Le riz doit être "al dente". S'il n'est pas assez cuit, rajouter un peu d'eau ou de bouillon et poursuivre la cuisson.
Conseil : Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de coriandre frais et finement hachée.
Donne : 3 à 4 portions.
Par : ???


Recette # 8907, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 616 fois
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