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Artichaut au rocamadour de Marité

Par Marite Aucune photo
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pour 4 personnes :

4 artichauts
4 rocamadours
100 g de mesclun 'mélange de salades'
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
gros sel, sel et poivre

laver le mesclun, essorer le
préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre, puis l'huile d'olive, émulsionner bien l'ensemble (vous pouver ajouter un doigt de moutarde avant l'huile si vous l'aimer onctueuse )
préchauffer le four à 210°c (th 7)
faites cuire 40 mn les artichauts dans l'eau bouillante salée au gros sel
effeuiller les de façon à récupérer les fonds, délicatement, enlever le foin puis rincer les fonds sous l'eau
placer les fonds d'artichauts sur la plaque du four, déposer 1 rocamadour dans chaque fond et faire cuire 4 à 5 mn au four
assaisonner le mesclun et répartir dans 4 assiettes, placer les artichauts au rocamadour et server sans attendre.

Commentaires des usagers:

Super de parler du Rocamadour, petit fromage de chèvre du Lot.
J'ai déjà fait cette recette et c'est excellent. Mais cela n'est pas évident de trouver ce petit fromage en dehors de sa région et c'est fort dommage.
fanou
Source: marité
Recette # 19904, crée le 2006-04-19 00:00:00 , Vu 42 fois
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