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Asperges à l'estragon de Suzanne Lapointe

Portions: 1Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe 

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INGRÉDIENTS:

5 asperges moyennes, fraîches ou congelées, cuites
¼ c. à thé (1 ml) de sel
½ c. à table (7½ ml) de jus de citron
¼ c. à thé (1 ml) de feuilles d'estragon
poivre au goût
1 rondelle de citron
persil

METHODE:

Laver les asperges et couper la partie blanche et dure de la tige.
Attacher les asperges en botte.
Placer dans une casserole; ébouillanter avec juste assez d'eau pour les recouvrir et ajouter le sel.
Couvrir et faire cuire 8 à 12 minutes à feu vif, de manière à ce que l'eau reste toujours en ébullition.
Retirer délicatement les asperges, couper la ficelle et bien égoutter sur un tissu absorbant.

Source: Suzanne Lapointe
Recette 69108, publiée le 2022-07-24 à 14:04, 112 vues

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