. asperges au déshydrateur
Légumes ► Asperges
Préparation :
Choisir de jeunes asperges tendres et bien fermées. Les laver et couper l'extrémité dure. Blanchir les asperges à la vapeur durant 3 minutes.
Séchage :
3 à 10 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 55 ºC (130 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète jusqu'à consistance croquante. (guide Bernadin)
Usage :
Réhydrater les asperges pour les utiliser en sauce ou dans les soupes.
Mireille