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Asperges au prociutto original#343 de Mate Bella

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Source Châtelaine, mai 1999

20 asperges vertes pelées
2 c. thé vinaigre vin blanc
Sel, poivre
½ c à thé de moutarde Dijon
6 c à s d'huile d'olive
8 tranches de prosciutto original, tranché très fin
4 c à s de Fromage parmigiano reggiano en fins copeaux

Cuire les asperges dans beaucoup d'eau bouillante salée, environ 8 min. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Égoutter sur un linge.
Mélanger le vinaigre, sel, poivre, moutarde et huile. Remuer.
Répartir les asperges dans 4 assiettes.
Arroser légèrement de vinaigrette.
Disposer 2 tranches de prosciutto, à la base des asperges en les ondulent. Parsemer de copeaux de fromage

Source: mate bella
Recette 48734, publiée le 2011-06-13 à 11:12, 244 vues

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