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Asperges et prosciutto de Bon appétit

Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 12 minDossiers: Légumes ► Asperges 

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24 asperges
4 tranches de prosciutto
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
1 c. à table (15 ml) de vinaigre d'estragon
2 c. à thé (10 ml) de graines de pavot
Sel et poivre
Copeaux de parmesan frais

• Casser le bout dur des asperges. Les cuire à la vapeur dans une marguerite jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les plonger dans l'eau
froide. Egoutter. Déposer 6 asperges dans chaque assiette.

•Déposer le prosciutto sous le gril chaud du four jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser tiédir et trancher finement.

• Fouetter l'huile, le vinaigre et les graines de pavot. Saler et poivrer. Verser sur les asperges. Garnir de prosciutto et de copeaux de parmesan.


Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64678, crée le 2020-11-17 11:51:18 , Vu 168 fois
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