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Asperges et vinaigrette à la lime de Coup de pouce

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Préparation 15 minutes
Cuisson 6 minutes
Portion(s) 8

Type de plat : Plats d'accompagnement
Ingrédient principal : Légumes
Autres critères : $$$ - Coût élevé, Express (moins de 30 minutes), Santé

Ingrédients

1 kg (2 lb) d'asperges fraîches, parées
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive ou d'huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime râpé finement
30 ml (2 c. à table) de jus de lime fraîchement pressé
10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 pincée de poivre du moulin
15 ml (1 c. à table) de menthe fraîche, hachée finement
15 ml (1 c. à table) de ciboulette (ou d'oignons verts) hachée finement
30 ml (2 c. à table) de poivron rouge coupé en petits dés

Préparation

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive contenant de l'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter les asperges et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser égoutter sur des essuie-tout.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le zeste et le jus de lime, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la menthe et la ciboulette et mélanger.

3. Au moment de servir, disposer les asperges égouttées dans une assiette de service. Arroser de la vinaigrette à la lime et parsemer des dés de poivron rouge.

Information supplémentaire

Vous pouvez préparer les asperges à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Source Coup de pouce, mai 2001

Informations nutritionnelles
Matières grasses: 4 g/portion
Glucides: 6 g/portion

Source: Coup de pouce
Recette # 9701, crée le 2004-04-08 00:00:00 , Vu 387 fois
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