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Asperges marinées de Qu’est-ce qu’on mange?

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 
Légumes ► Asperges 

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(Source : Pinky)

du livre Qu’est-ce qu’on mange

5 tasses de pointes d'asperges
1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
1 1/2 tasse d'eau
(2 cuil. à s.) de sel pour marinades
(2 cuil. à s.) de piments séchés, broyés
(1 cuil. à s.) de graines de fenouil

Bien laver et assécher les asperges.
Dans une casserole, amener le reste des ingrédients a ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.
Stériliser 4 bocaux Masson de 500 ml.
Répartir les asperges dans les bocaux en les tassant bien. Remplir de marinade bouillante en laissant un espace de tête de (1/2 po).
Retirer les bulles d'air a l'aide d'une spatule non métallique. Essuyer les rebords des bocaux.
Dans une petite casserole, faire bouillir les couvercles 5 minutes. Centrer les couvercles sur les bocaux. Visser les bagues en prenant soin de ne pas trop serrer.
Déposer les bocaux dans une grande marmite et effectuer la mise en conserve. Environ 10 minutes.



Source: Qu’est-ce qu’on mange?
Recette # 8271, crée le 2004-03-29 00:00:00 , Vu 256 fois
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