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Asperges mimosa de chef...jacques

Dossiers: Légumes ► Asperges 

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Asperges mimosa

Ingrédients
24 asperges
3 c. à table de beurre (45 ml)
1 oeuf dur haché finement
1 pincée de muscade moulue
2 c. à table de persil frais, haché finement (30 ml)
Éplucher les asperges, plonger dans de l'eau bouillante et faire cuire 10 minutes.

Préparation

Entre-temps, faire réchauffer 4 assiettes à salade au four.
Retirer les asperges du feu et bien égoutter.
Dans une poêle, faire fondre du beurre et ajouter l'oeuf, saupoudrez de muscade.
30 secondes plus tard, verser le mélange sur les asperges et c'est tout.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 23274, crée le 2006-10-12 00:00:00 , Vu 85 fois
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