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Assiette du pêcheur de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Portions: 2Préparation: 20 minCuisson: 15 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Poissons et Fruits de mer ► Crevettes 

A+ a-
10 minutes de cuisson au four plus le temps de friture à la poêle environ 8 minutes
Assiette du pêcheur

Filet de saumon au four

1 grand filet de saumon couper en morceaux
½ tasse de poudre d’amande
1 c. à soupe de chapelure
Mayonnaise
Huile et beurre
Ciboulette curcuma
Sel

Partir le four à 300F.
Mélanger la poudre d’amande, la chapelure et les fines herbes ensemble et réserver.

Saler le saumon des deux bords et laisser reposer 10 minutes sur le comptoir. L’enduire de mayonnaise et le rouler dans le mélange de chapelure.

Dans une poêle chauffer un peu de beurre et d’huile .et saisir le saumon sur un seul coté, coté face, pour le colorer à peine.

Puis le déposer sur un papier parchemin dans une plaque a biscuit. Ainsi que les crevettes préparées. Cuire à 300F. pendant 8 minutes si mince et 10 si plus épais.
Au sortir du four je retourne le saumon et les crevettes à la poêle pour les dorer a peine quelques minutes.

Crevettes au four

14 crevettes
1 œuf battus
Le reste de la poudre d’amande

Faire tremper les crevettes dans l’œuf battu et les rouler dans la poudre d’amande Puis déposez sur la plaque parcheminée.

Pétoncles poêlées à l’aneth et parmesan

10 pétonclesreste d'oeuf battu
reste de poudre d'amande
beurre
aneth
parmesan

Rouler les pétoncles dans l’œuf et les roulez ensuite dans la poudre d’amande.
Dans une poêle déposez du beurre quand bien chaud et fondu y déposez les pétoncles et parsemez de l’aneth et du parmesan. Frire et retournez pour bien frire.

J’ai servis avec une pomme de terre cuite au four et un spaghetini au fromage et crème.

Source: Corralou
Provenance: Corralou
Recette # 62698, crée le 2019-08-18 15:57:43 , Vu 294 fois
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