Assiette pot-pourri de Provigo
2 tranches de pain brun
2 tranches de pain de seigle
2 tranches de pain blanc
2 tranches de pain noir (sarrasin)
¼ lb de beurre doux
1 botte de radis
¼ lb de saucisson
2 oeufs durs
4 tranches de fromage Edam
½ camembert tranché
1 fromage à la crème
¼ concombre
4 c. à table de mayonnaise
½ lb de hareng
1 boîte de sardines
1 branche de céleri
2 pommes
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Beurrer toutes les variétés de pain.
Couper les tranches en deux.
1° Garnir quelques morceaux de pain avec des tranches de radis.
2° Garnir quelques morceaux de pain avec des tranches de saucisson et des tranches d'œufs.
3° Garnir quelques morceaux de pain avec les fromages. Décorer de demi tranches de concombre.
4° Couper en bouchées le pain noir. Enduire de 1 c. à table de mayonnaise. Garnir de hareng et de sardines coupés en bouchées.
Faire une petite salade avec le céleri haché finement, les pommes pelées coupées en cubes, et le reste des radis, du concombre.
Lier avec le reste de la mayonnaise.
Saler et poivrer.
Déposer cette salade dans un bol au centre du plat de service.
Disposer joliment tous les autres hors-d'œuvre en s'inspirant de l'illustration.
2 tranches de pain de seigle
2 tranches de pain blanc
2 tranches de pain noir (sarrasin)
¼ lb de beurre doux
1 botte de radis
¼ lb de saucisson
2 oeufs durs
4 tranches de fromage Edam
½ camembert tranché
1 fromage à la crème
¼ concombre
4 c. à table de mayonnaise
½ lb de hareng
1 boîte de sardines
1 branche de céleri
2 pommes
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Beurrer toutes les variétés de pain.
Couper les tranches en deux.
1° Garnir quelques morceaux de pain avec des tranches de radis.
2° Garnir quelques morceaux de pain avec des tranches de saucisson et des tranches d'œufs.
3° Garnir quelques morceaux de pain avec les fromages. Décorer de demi tranches de concombre.
4° Couper en bouchées le pain noir. Enduire de 1 c. à table de mayonnaise. Garnir de hareng et de sardines coupés en bouchées.
Faire une petite salade avec le céleri haché finement, les pommes pelées coupées en cubes, et le reste des radis, du concombre.
Lier avec le reste de la mayonnaise.
Saler et poivrer.
Déposer cette salade dans un bol au centre du plat de service.
Disposer joliment tous les autres hors-d'œuvre en s'inspirant de l'illustration.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73475, publiée le
2023-10-23 à 14:36, 97 vues