Aubergine farcie pour une personne de Marilyn reich
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1/2 livre de veau haché
2 onces de tomates fraîches coupées en dés
1 once d'oignon frais coupé en dés
3 onces d'aubergine fraîche (coupée en deux sur le sens de la longueur; enlever la chair et mettre de côté l'aubergine évidée)
1 c. à table de moutarde préparée
1 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
3 onces de sauce-tomates (voir notre recette page 134)
Sel, poivre et sel d'ail au goût
Chauffer le four à 350°F.
Griller le veau haché au four ou à la poêle. Le couper en petits morceaux et le mettre de côté. Dans une casserole contenant un peu d'eau, sauter les tomates, les oignons et l'aubergine. Cuire environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger la viande et 4 onces des légumes sautés au reste des ingrédients. Farcir l'aubergine de ce mélange. Recouvrir de 2 à 3 c. à table de sauce-tomates. Saupoudrer de flocons de persil et cuire au four pendant 45 minutes.
2 onces de tomates fraîches coupées en dés
1 once d'oignon frais coupé en dés
3 onces d'aubergine fraîche (coupée en deux sur le sens de la longueur; enlever la chair et mettre de côté l'aubergine évidée)
1 c. à table de moutarde préparée
1 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
3 onces de sauce-tomates (voir notre recette page 134)
Sel, poivre et sel d'ail au goût
Chauffer le four à 350°F.
Griller le veau haché au four ou à la poêle. Le couper en petits morceaux et le mettre de côté. Dans une casserole contenant un peu d'eau, sauter les tomates, les oignons et l'aubergine. Cuire environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger la viande et 4 onces des légumes sautés au reste des ingrédients. Farcir l'aubergine de ce mélange. Recouvrir de 2 à 3 c. à table de sauce-tomates. Saupoudrer de flocons de persil et cuire au four pendant 45 minutes.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette #
70857, crée le
2022-09-15 08:54:45
, Vu
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