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Aubergine rôtie au cari rouge de Gina Homolka

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La manière la plus rapide de rehausser la saveur d'un légume, quel qu'il soit (ou presque), c'est de le rôtir à feu vif. C'est exactement ce que j'ai fait en cuisant cette aubergine à la friteuse à air chaud. Résultat: un contour agréablement caramélisé et une chair pleine, juteuse, dont la saveur éclate littéralement en bouche. Bien que simple, le mélange de pâte de cari rouge et de sauce soya a le don de grandement rehausser la saveur de l'aubergine. Parfaite comme plat d'accompagnement, cette aubergine peut aussi constituer un plat principal sans viande à servir avec du riz à la noix de coco et à arroser d'un trait de jus de citron vert.
INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge thaïlandaise*
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari sans gluten
Huile d'olive en vaporisateur
Quartiers de citron vert, pour servir (facultatif)

PRÉPARATION

Dans un grand bol, mélanger l'aubergine, l'huile d'olive, la pâte de cari et la sauce soya.

Vaporiser d'huile le panier de la friteuse à air chaud. En travaillant par petites quantités au besoin, déposer les dés d'aubergine dans le panier de la friteuse en une seule couche. En secouant le panier à mi-cuisson, cuire à 200 °C (400 °F) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit caramélisée à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Déposer l'aubergine dans une grande assiette et, si désiré, servir avec des quartiers de citron vert.

Gina Homolka

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 125 g (4 oz)
CALORIES: 104
MATIÈRES GRASSES: 7 g
GRAS SATURÉS: 1 g
CHOLESTÉROL: 0 mg
GLUCIDES: 8 g
FIBRES: 4,5 g
PROTÉINES: 2 g
SUCRES: 3 g
SODIUM: 596 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81837, publiée le 2026-05-19 à 14:38, 22 vues

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