Aubergines à la crème de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Aubergines
3 c. à soupe de beurre
4 tasses d'aubergines, coupées en dés
1 oignon, râpé
2 tasses de sauce blanche moyenne
Faire fondre le beurre, ajouter les aubergines préalablement dégorgées et coupées en dés, l'oignon râpé et bien couvrir le poêlon.
Faire cuire à feu lent de 20 à 30 minutes ou jusqu'à parfaite cuisson du légume, qui ne doit pas être rôti, mais qui ne doit plus contenir d'eau.
Ajouter la sauce blanche et faire cuire pendant 3 autres minutes.
4 tasses d'aubergines, coupées en dés
1 oignon, râpé
2 tasses de sauce blanche moyenne
Faire fondre le beurre, ajouter les aubergines préalablement dégorgées et coupées en dés, l'oignon râpé et bien couvrir le poêlon.
Faire cuire à feu lent de 20 à 30 minutes ou jusqu'à parfaite cuisson du légume, qui ne doit pas être rôti, mais qui ne doit plus contenir d'eau.
Ajouter la sauce blanche et faire cuire pendant 3 autres minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73090, publiée le
2023-10-11 à 15:05, 15 vues
