Aubergines déshydratés
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Voici comment j'ai procédé :
- Bien laver les aubergines
- Couper en rondelles d'environ 0.5 centimetre d'épaisseur
- Disposer sur un papier essuie-tout, sur le comptoir
- Saupoudrer d'un peu de sel, à peine
- Laisser dégorger (le liquide perle à la surface) pendant environ 1 heure, éponger les gouttes régulierement avec un papier essuie-tout
- Placer les rondelles dans l'appareil
- Laisser déshydrater pendant 7 heures
- Cachez bien votre production
C'est à la dernière étape que tout a cloché... Josée y a gouté, elle en a donné une rondelle à Charlotte, puis une à Zacharie. Devinez quoi, il en reste environ 5 ou 6 rondelles, sur 6 aubergines. Je n'irai pas loin en expédition avec ca...
Maintenant faut je retourne au marché Jean-Talon, nouvelle directive, prévoir au moins le double de la quantité pour etre certain qu'il en reste pour la conservation.
J-C
C'est facile de se faire de délicieuses recettes et j'ai adapté quelques versions de celle d'Odile Dumais dans son livre.
Depuis, je ne fais plus de sortie sans mon "steak de poche" et ce, au grand plaisir de mes étudiants de plein-air.
Un autre hit: des ananas déshydratés avec de vrais fruits de type "golden ripe". Ça n'a rien à voir avec les ananas sulfurés du commerce et c'est un concentré de soleil, capable de remonter le moral dans les situations les plus critiques!
Les petits plastiques que l'on peut ajouter aux plateaux, permettent de faire des "straps" aux fruits.
Quand on l'a essayé, on ne peut plus s'en passer.
François
- Bien laver les aubergines
- Couper en rondelles d'environ 0.5 centimetre d'épaisseur
- Disposer sur un papier essuie-tout, sur le comptoir
- Saupoudrer d'un peu de sel, à peine
- Laisser dégorger (le liquide perle à la surface) pendant environ 1 heure, éponger les gouttes régulierement avec un papier essuie-tout
- Placer les rondelles dans l'appareil
- Laisser déshydrater pendant 7 heures
- Cachez bien votre production
C'est à la dernière étape que tout a cloché... Josée y a gouté, elle en a donné une rondelle à Charlotte, puis une à Zacharie. Devinez quoi, il en reste environ 5 ou 6 rondelles, sur 6 aubergines. Je n'irai pas loin en expédition avec ca...
Maintenant faut je retourne au marché Jean-Talon, nouvelle directive, prévoir au moins le double de la quantité pour etre certain qu'il en reste pour la conservation.
J-C
C'est facile de se faire de délicieuses recettes et j'ai adapté quelques versions de celle d'Odile Dumais dans son livre.
Depuis, je ne fais plus de sortie sans mon "steak de poche" et ce, au grand plaisir de mes étudiants de plein-air.
Un autre hit: des ananas déshydratés avec de vrais fruits de type "golden ripe". Ça n'a rien à voir avec les ananas sulfurés du commerce et c'est un concentré de soleil, capable de remonter le moral dans les situations les plus critiques!
Les petits plastiques que l'on peut ajouter aux plateaux, permettent de faire des "straps" aux fruits.
Quand on l'a essayé, on ne peut plus s'en passer.
François
Recette #
1965, crée le
2004-01-22 00:00:00
, Vu
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