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Aubergines frites de Provigo

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3 aubergines
2 pommes
1 t. de farine
2/3 t. de lait
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 c. à table d'huile
1 c. à thé de paprika
1 c, à table de persil taché

Peler les aubergines, les couper en grosses bouchées.
Couper les pommes en quartiers.
Peler.
Retirer les coeurs.
D'autre part, préparer une pâte à frire comme suit:
Délayer la farine avec le lait.
Ajouter le sel, les oeufs et l'huile.
Mélanger dans l'ordre donné.
Enrober les bouchées d'aubergine et les quartiers de pommes de pâte à frire, les monter sur brochettes.
Cuire dans l'huile profonde chauffée à 370°F.
Sortir avec une cuillère perforée.
Egoutter sur papier absorbant.
Saupoudrer de paprika et de persil.
Servir avec du jambon et des tomates.

Fiche recettes Provigo 1973

Source: Provigo
Recette # 43296, crée le 2010-01-26 11:09:00 , Vu 311 fois
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