Avocats en vinaigrette sur laitue de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Sixième semaine - DIMANCHE
LE BOEUF EN DAUBE - POMMES DE TERRE BOUILLIES - CHOUX DE BRUXELLES MAITRE D'HOTEL - SALADE: AVOCATS EN VINAIGRETTE SUR LAITUE - ABRICOTS À LA COLBERT
AVOCATS EN VINAIGRETTE SUR LAITUE
Choisir des avocats mûrs à point: on sent la chair légèrement molle lorsqu'on passe le doigt sur l'écorce ou on entend battre le noyau lorsqu'on remue l'avocat.
Les couper en 2, enlever le noyau et les détailler en belles lamelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Enlever la pelure sur chaque lamelle, les déposer dans un bol, les saler, les poivrer, les arroser de vinaigrette et les laisser mariner 1 à 2 heures.
Faire une chiffonnade de laitue, la déposer dans le bol à salade.
Poser dessus les morceaux d'avocats marinés.
Les disposer joliment.
Au moment de servir, arroser avec la vinaigrette qui a servi à mariner les avocats.
Décorer de persil.
LE BOEUF EN DAUBE - POMMES DE TERRE BOUILLIES - CHOUX DE BRUXELLES MAITRE D'HOTEL - SALADE: AVOCATS EN VINAIGRETTE SUR LAITUE - ABRICOTS À LA COLBERT
AVOCATS EN VINAIGRETTE SUR LAITUE
Choisir des avocats mûrs à point: on sent la chair légèrement molle lorsqu'on passe le doigt sur l'écorce ou on entend battre le noyau lorsqu'on remue l'avocat.
Les couper en 2, enlever le noyau et les détailler en belles lamelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Enlever la pelure sur chaque lamelle, les déposer dans un bol, les saler, les poivrer, les arroser de vinaigrette et les laisser mariner 1 à 2 heures.
Faire une chiffonnade de laitue, la déposer dans le bol à salade.
Poser dessus les morceaux d'avocats marinés.
Les disposer joliment.
Au moment de servir, arroser avec la vinaigrette qui a servi à mariner les avocats.
Décorer de persil.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69455, crée le
2022-08-02 10:03:40
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