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Bœuf au brocoli de Gina Homolka

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Oui, il est possible de préparer ce plat chinois à emporter dans une friteuse à air chaud. Pour ce faire, vous aurez recours à diverses techniques de cuisson. D'abord, vous ferez cuire le brocoli à la vapeur, ce qui aura pour effet d'en dorer légèrement les contours tout en préservant un certain croquant. Puis vous ferez cuire à plus haute température, comme si vous les saisissiez, les lanières de bœuf ayant mariné dans une sauce savoureuse, laquelle sera ensuite épaissie et réchauffée sur la cuisinière avant que vous y rajoutiez la viande et le brocoli.
INGRÉDIENTS

125 ml (1/2 tasse) de sauce soya à teneur réduite en sodium ou de tamari sans gluten
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou d'eau
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
4 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, haché ou râpé
2 ml (1/2 c. à café) de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
450 g (1 lb) de brocoli défait en petites fleurettes (une grosse tête)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) d'eau, divisée
10 ml (2 c. à café) de fécule de maïs
8 ml (1/2 c. à soupe) de graines de sésame grillées, pour garnir

PRÉPARATION

Couper le bœuf, dans le sens contraire des fibres, en lanières d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur (l'opération sera facilitée si la viande est d'abord placée au congélateur de 15 à 20 minutes). Couper les lanières en trois.

Dans un grand bol, battre la sauce soya, le bouillon, la cassonade, l'ail, le gingembre et les flocons de piment, si désiré. Ajouter les lanières de bœuf et remuer pour bien les enrober. Laisser mariner au moins de 20 à 30 minutes à température ambiante ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 310 ml (1 1/4 tasse)
CALORIES: 284
MATIÈRES GRASSES: 12 g
GRAS SATURÉS: 3,5 g
CHOLESTÉROL: 78 mg
GLUCIDES: 16 g
FIBRES: 3,5 g
PROTÉINES: 30 g
SUCRES: 6 g
SODIUM: 1167 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81811, publiée le 2026-05-19 à 14:36, 10 vues

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