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Babas au rhum de Auraronde

Par Auraronde Aucune photo
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Pour 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 25 min

Ingrédients :

Pour les babas :
10 g de levure de boulanger
90 g de beurre
165 g de farine
2 oeufs
20 g de sucre
1 pincée de sel

Pour le sirop :
200 g de sucre
40 cl d'eau
1 c. à soupe de rhum

Pour la chantilly :
20 cl de crème liquide très froide
2 c. à soupe de sucre glace

Préparation :
Emiettez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède et délayez-la. Laissez fondre pendant 10 min.
Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et laissez-le ramollir.
Tamisez la farine et le sel dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Battez les oeufs rapidement et versez-les dans la fontaine ainsi que le sucre et la levure. Pétrissez bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
Posez les morceaux de beurre ramolli par-dessus, couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 45 min dans un endroit chaud.
Pétrissez à nouveau la pâte pour bien y introduire le beurre puis répartissez-la dans des moules individuels en ne les remplissant qu'à mi-hauteur. Laissez gonfler une heure.
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Enfournez les moules et faites cuire 25 min. Sortez les babas du four, démoulez-les aussitôt sur une grille et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 min. Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Placez alors aussitôt les babas dans des petites assiettes légèrement creuses et arrosez-les généreusement de sirop au rhum.
Montez la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre glace en pluie quand elle est ferme. Répartissez la chantilly sur les babas. Servez aussitôt.

Source: auraronde
Recette # 30484, crée le 2008-01-05 00:00:00 , Vu 138 fois
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