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Babka de Syringis

Par Syringis Aucune photo
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Pâques approchant, je me suis mise à la recherche de recettes traditionnelles. J'en ai repéré quelques-unes dont la babka. J'ai trouvé la recette sur le site du Journal des Femmes. Mon premier essai n'a pas été très concluant, en ce sens, que si au goût, le gâteau était très bon, en texture, ce n'était pas vraiment ce que je recherchais. Mais la recette m'inspirait vraiment. Je l'ai donc refaite mais en modifiant la façon d'opérer. J'ai également légèrement diminué le beurre et mis de la levure chimique à la place de la levure de boulangerie.

- 250 g de farine
- 75 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait tiède
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 75 g de raisins secs macérés dans un peu de rhum
- 50 g d'écorces de citrons confits hachés
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour décorer

Battre le sucre et le beurre très ramolli jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à battre. Aouter le lait puis la farine, la poudre d'amandes et la levure. bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les raisins secs et le citron confit. Ajouter ensuite, délicatement, les blancs battus en neige avec une pincée de sel.
Verser dans un moule à kouglof et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant /- 45 min ou bien, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Démouler sur grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et servir avec un café ou un thé.

Source: syringis
Recette # 31643, crée le 2008-03-01 00:00:00 , Vu 157 fois
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